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武夷岩茶丨什么是武夷水仙?

人气: 发表时间:2020-08-12 08:37

  。同肉桂一起被称为武夷岩茶当代名枞双绝。其成茶滋味醇厚,汤色清亮。外形条索肥壮紧结匀整,褶皱扭曲,似蜻蜓头;叶片色泽青翠黄绿,油润而有光泽;内质香气浓郁清长叶底肥嫩明净,绿叶红边,十分美观。

  树高可达3-5米,叶片肥厚,是武夷山地区为数不多的乔木型茶树品种。水仙以其树龄越老越为尊贵,通常高枞水仙是普通水仙价格的一倍,老枞水仙相较高枞水仙亦然。在武夷山水仙30年以上被称为高枞,60年以上被称为老枞。武夷山茶树通常高不过肩,但唯独水仙例外,这也是笔者初到武夷山时唯一不会叫错的茶树名称。

  武夷山真正大规模茶树种植的历史是从上世纪80年代开始的,以这个时间点为起点算起。至今,也不过三十到四十年时间。那么高枞水仙是有的,老枞是有但必然也是极少的。对于现在市场上的高价老枞,这个大家可以自己计算。

  就像某坑之肉桂,以某坑至多不过数十亩地面积,其所产之肉桂竟然人人都可以买到,也是奇观。

  大家有所不知的是,水仙作为武夷山当代名枞双绝之一,却并非武夷山原生茶树品种,也是武夷山历代名枞当中唯一的外山茶种。水仙茶种原产于建瓯宁县(今建阳),于清道光年间传入武夷山,后因其品质稳定优异得以大规模种植。现今也是武夷山种植面积最多的茶树品种。占武夷山茶树总面积的3成以上。

  相传水仙最早被建瓯宁县茶农苏氏发现与祝仙洞。后试以制乌龙茶法制之,香洌甘美,命名曰‘祝仙’。由于 当地“祝”与“水”同音,故水仙之名渐渐传开。

  张天福《水仙母树志》载:“前八余年,清道光间,有泉州人苏姓者,业农寄居大湖……一日往对岸义山……经桃子岗祝仙洞下,见树一,花白,类茶而弥大……试以制乌龙茶法制之,竟香洌甘美……命名曰‘祝仙’……当地‘祝’‘水’同音,渐讹为今名—‘水仙’矣。”

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