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武夷水仙-岩茶里的望族!

人气: 发表时间:2020-08-12 08:37

  等。也被广泛用于乌龙茶品类名称, 武夷水仙、闽南水仙、凤凰水仙等。水仙乌龙茶品种与茶叶产品在广东省和福建省的乌龙茶中占有重要的地位。

  :将茶样放人审评盘中,摇盘后对条索、色泽、整碎、净度等因子的评定。其中以条索和色泽为主。

  :武夷水仙屑条形状,条索壮实扭曲、匀整,叶基主脉宽扁明显,可作为识别该品种的依据。

  :色泽鉴别主要是看干茶的嫩度和光泽度,色泽状况也能反映出茶叶的鲜嫩程度和制茶工艺的优化程度。具代表性的武夷水仙茶色泽油润、明亮呈鲜明之褐绿色,俗称“宝光”色。

  :干看外形时结合嗅闻干茶茶香,作为内质香气的高低、纯异的参考和补充,辨别有否异味、串味等。

  :通过对茶叶冲泡后的香气、汤色、滋味、叶底等四项因子的评判,其中以香气和滋味为主,汤色作为参考。因武夷水仙加工时有“炖(吃)火”工序,开汤审评的头泡常感火候饱足,故审评时一般要冲泡二、三次,综合以上鉴别结果调整优次后评价茶叶的质量。

  :第一泡,2分钟带汤嗅闻香气,辨香气纯异,高低;第二泡,3分钟辨香气类型,岩韵,长短;第三泡,5分钟辨香气持久性。武夷水仙以香气浓郁清长、香似兰花而胜似兰花,且以清新幽远者为上品。生长在武夷山三坑两涧内正岩区域的武夷水仙具有多种香型;兰花香型、桂花香型的水仙,是生长在慧苑坑、牛栏坑一带;石乳香型是码头岩一带;这些生长在自然条件优越之地,制作精良的正岩水仙茶地域香显露,树龄较久的老枞水仙具有青苔昧。未“炖(吃)火”武夷水仙头香清细.待头香挥发后兰花香显。

  后,水色仍然不变淡者为贵。武夷水仙的汤色以深金黄色最佳。汤色浑浊、发暗等弊病形成原因与初制工艺失误有关。滋味

  武夷水仙春茶采摘时间通常在农历谷雨后立夏前。采摘的标准为“中开面”(三叶)为标准。夏、秋茶量少。初制工艺分为萎凋(晒青或加温)、做青、杀青、揉捻、烘焙五个工序。

  武夷水仙条形粗松:原因是采摘的时期偏迟、茶叶原料偏老、粗。条索紧,但轻、飘,原因是杀青不足,揉捻偏重,揉捻时茶叶汁液揉出过度,茶汤味淡无底韵。

  闷红味有下列几种原因:①综合做青机滚筒里茶青投放量过多,吹风、凉风吹不透。②吹热风温度过高。⑧揉捻出来茶叶没有及时摊凉。④萎凋时间过长、温度过高。以上四种原因都有可能造成茶叶闷红味。滋味苦和涩:通常舌尖涩不算是涩,舌面、舌边涩是轻涩,两烦、牙龈涩是重涩,舌下根的苦是麻。有几种原因造成:第一个原因做青不足。武夷水仙按传统的墩法,通常做青历程为8~l0小时,但有些肥培条件好的茶园茶树上生长的叶子偏大、偏厚,如做青历程时问过短,影响青叶走水,导致内含物转化不到位.所以就会感觉苦和涩,建议做青时间要延长到13-14小时为佳。第二个原因就是季节的关系,一般夏茶苦,暑茶涩。’

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