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普洱生茶中的烟味【大臻普洱茶堂27】

人气: 发表时间:2020-10-06 15:42

  普洱茶的烟味前些年比较多。这几年慢慢在减少。很多人或许不习惯这样的烟味,有的茶友则偏偏喜欢这种特色烟味。

  在杀青过程中,茶农将采摘的鲜叶晾晒后,通常用柴火铁锅杀青,在杀青过程中,柴火的烟味四处飘荡,而茶的吸附性极强,茶叶将柴火产生的烟味吸附,在制成茶品后,茶中的烟味依然残留在茶中,

  不过,这类情况的烟味会在储存过程中逐渐消散,品饮时烟味与茶味分离,且伴有柴火香。茶叶吸附了这个过程中的烟味

  夏茶又称“雨水茶”,在夏天云南的雨水较多,烟味不易散开茶叶在这个过程中吸收了烟味。特别是在约6月7月的雨水季中,天气长期不好。

  雨季经常是冒雨采茶或是雨水根本不干就得采茶,而普洱茶是用晒青毛茶制作而成,有时候很多天都看不见太阳,为了不让茶叶浪费,茶农就放在火边干燥,在干燥过程中就会吸附烟味。

  有人认为,普洱茶中的“烟味”是后期自然转化过程中,茶叶中多种内含物质与空气接触产生的烟香味。新生茶青味十足,但经3—4年干仓存放,在其缓慢的转化过程中,“烟味”开始出现,并伴有阶段性的出现与消失的特点。这样的“烟味”让人捉摸不定。情况不稳定。

  以前制茶要求不高,市场上的老茶可能会有烟味,而茶商为了把茶卖出去,就说这烟味才是好茶的表现,慢慢地就变成了一个卖点。其实一款好的普洱茶应该是只有茶香没有其他异味的。而现在市场对烟味有需求了,有的茶商为了满足这部分消费者,也就人为制造有烟味的茶满足他们。

  因为随着时间的摆放,普洱茶中的烟味是会渐渐退去的,而且,普洱茶“越陈越香”,因此,放上一段时间后,再来喝,茶也会更好喝。也有老茶友会说,带有烟熏味的茶可以综合新制生茶中的部分寒气。

  对于介意烟味的茶友,可以在冲泡时候进行一些调整来规避。在冲泡的时候尽量用温度高一些的水,可以适当驱散部分烟味。

  同时要控制好投茶量,投茶的时候可以比平时稍微少一些,烟味也会淡。返回搜狐,查看更多

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