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茶知识:凤凰水仙和凤凰单丛到底是不是同一种

人气: 发表时间:2021-02-01 13:16

  凤凰单丛和凤凰水仙是不是同一种茶?无论是凤凰单丛还是凤凰水仙,爱好乌龙的茶友都十分耳熟,但说到两者的关系却很少人很够说得清楚。

  凤凰茶,生长于广东潮汕地区第一高峰——潮州凤凰山,因其得天独厚的生长环境。

  先说下凤凰水仙。它是属于条形乌龙茶,是凤凰山上主产茶叶,究其起源,至今已有900余年的历史,古时因其叶形似鸟嘴,故称之为“鸟嘴茶”,1965年正式定名“凤凰水仙”。凤凰水仙根据其选用原料的优次和制作精细程度的不同,按成品品质可依次分为三个等级:单丛级、浪菜级、水仙级,其中,单丛级最优,浪菜次之,水仙最差。

  有些茶友到这儿开始有疑惑了,“水仙”既为大品种名与等级名称,“为何有时又听见一些茶友确切地说“我喝的这款茶,名为水仙“?

  事实上,以“水仙”作为具体的茶叶名的,是指凤凰单丛当中一个单独的株系,与鸭屎香、蜜兰香属同一等级的分类。因“水仙”茶在其长期培育过程中,茶农发现其花香独特,滋味浓醇,深感其妙,故以“凤凰水仙”此大品种的名称来冠以这类型的单株系茶叶。

  另外,我们常常听到的“水仙”,除凤凰水仙外,还有武夷水仙,武夷水仙与凤凰水仙同属乌龙茶,但不同的是武夷水仙属岩茶,而凤凰水仙属广东乌龙,二者切不可混为一谈。

  至于凤凰单丛,其实是凤凰水仙群体中通过多年筛选,反复鉴评,确认具有特殊品质特点的优异单株的总和。各个单株的品质各具特色,因而单株采摘,单株制造,单株储存,单株销售,于是“单丛”二字由此而来。

  一个名词多用,说起来确实会令人混淆。所以,当与茶友谈起“水仙”的时候,我们应当明确所处的场景,区分清楚茶友口中的“水仙”是大的品种分类,亦或是一个等级,亦或是具体的茶名。这样与茶友聊起来也就不会犯糊涂了。

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