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新鲜出炉 正岩茶今年好火

人气: 发表时间:2021-02-19 01:55

  9月8日,一年一度的武夷山天心岩茶村斗茶赛落幕,水仙、肉桂、大红袍三位新科状元新鲜出炉。

  作为一场正岩茶的对决,天心村斗茶赛无论在业内还是茶友圈都备受瞩目。而今年斗茶赛对正岩产区和传统工艺的强调,也让斗茶赛一时间风头无两。本期《海峡都市报精品生活指南·乐活族》将聚焦刚刚落幕的斗茶赛,解读今年的岩茶市场。

  “2014年天心岩茶村斗茶赛三大茶类状元新鲜出炉!先铺岩茶厂、正福草堂岩茶厂、回应生态茶业有限公司分别夺得今年的水仙、肉桂、大红袍状元。”记者从天心村斗茶赛组委会了解到,今年斗茶赛的奖金创下历届之最,水仙和大红袍茶状元各获10万元奖金,肉桂状元则获得12万元的全场最高奖金,这比过去的8万元奖金有了不小提升。

  “今年天心村斗茶赛关注度很高,人气也特别旺,开赛首日活动现场就接待茶友达5000多人次,在缩减比赛项目的情况下,仍收到672个参赛茶样。”作为天心岩茶村获奖茶唯一运营机构,武夷山超越茶业董事长陈邦兴认为,今年斗茶赛强调正岩、提高奖金,是其人气爆棚的重要原因。

  “今年的斗茶赛在茶友打分和专家评审的基础上,增加了一道预选环节。”天心村斗茶赛组委会有关人士告诉记者,预选就是在赛前一周,组织民间评茶专家对茶叶进行预选,剔除不符合传统岩茶加工技艺的轻焙火茶样,“这些民间专家主要是天心村内的资深茶农,没有人比他们更懂正岩茶。”

  “天心村武夷岩茶斗茶赛虽然只是一场村级比赛,但其结果将在一定程度上成为预判今年岩茶市场的一个风向标。”陈邦兴如是说。

  “今年的状元都算新面孔,与往年相比,今年吸引了更多天心村的中小茶企参赛,更注重岩茶的滋味与山场,风格也更趋向传统。”武夷山茶业同业公会会长、高级农艺师刘国英认为,从今年的比赛情况来看,中足火的传统工艺很可能成为今年岩茶市场的主流。

  “今年特别强调参赛茶必须是天心村行政区域内的茶叶,且以足火以上茶叶为参赛对象,滋味(水香)的分数比重也有所增加,这在一定程度上说明岩茶市场对正岩茶和传统工艺的回归。”在武夷山某知名茶企工作的刘女士告诉记者,岩茶的传统工艺里有一个著名工艺“三道火”,焙足三道火的正岩茶,前三泡未必很突出,但是越往后其品种特征、山场特征越凸显,这才是真正意义上的武夷好岩茶。

  “轻火岩茶香气好,滋味则较差,这两年市场上对岩茶尤其是正岩茶的需求开始偏向传统,岩茶的制作工艺也相应地逐渐向传统工艺转移。”天心村茶农夏姐说,近年越来越多茶叶爱好者自行到武夷山寻茶喝,“他们要找的就是传统工艺的足火正岩茶。”

  “事实上,福州的岩茶市场这两年也越发成熟,表现在对轻火岩茶的需求减弱,对中足火以上正岩茶的需求明显增强。”福州友茗堂茶业负责人张金华告诉记者,随着岩茶爱好者口味的逐渐提升,“岩茶从市场到工艺双双回归传统是迟早的事。”

  “市场对正岩茶的认知这两年提升明显,因此公泰茶业将在本月内推出正岩品鉴系列的马头岩肉桂。”公泰茶业董事长老山透露,在这套马头岩肉桂里,将有来自云峰、桃树窠、奇种窠、盘龙窠、三花峰这个小产区所产的五款肉桂,“这五个小产区都属于马头岩产区”。

  “虽然都是正岩肉桂,但产区有所区别,因此都具有明确的地域特征,比如云峰肉桂带有馥郁果香,三花峰肉桂带乳香,桃树窠肉桂散发着桃子和坚果的香气。”老山告诉记者,这五款肉桂将以品鉴装的形式面市,每份品鉴装内有五款肉桂共15泡,“由于品鉴装走精致路线,因此单份正岩茶品鉴装的价格并不高,适合大众品鉴。”

  无独有偶,记者从业内了解到,今年天心村斗茶赛获奖茶也将走“三六九”路线。“比如目前价格最低的一款获奖茶产品,内含多款天心村获奖茶的纪念版茶叶产品,一份只需369元,另一款以2013年天心村斗茶赛大红袍金奖产品制成的大红袍茶砖也只要680元。”

  “山场是岩茶种植的生态环境,也是岩茶生长的小气候,对岩茶品质有重大影响,但消费者不要迷信山场。”刘国英提醒,由于影响茶叶品质的因素很多,除了生态环境外,还有品种、栽培、加工制作等多方面因素,因此建议一般茶友应理性消费,不要过于迷信山场,更不要盲目跟风。

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