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闽南水仙茶

人气: 发表时间:2020-07-20 19:20

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  闽南水仙茶品种原产于闽北,清代道光年间引进到永春,仿照武夷岩茶制法加工。闽南的十几个县、市也相继种植水仙茶种,都以永春水仙茶制法加工成乌龙茶。鉴于闽南水仙茶已在闽南广泛种植加工,统称为 闽南水仙茶,永春湖洋镇成为闽南水仙茶的发源地 距今已154年 湖洋仙溪郑世报,于清咸丰七年(1857年),移植武夷水仙茶苗100株,培育首制永春水仙,味如微风吹籣,香飘海外,名扬四方。闽南各地竞相引种,定名闽南水仙.。

  闽南水仙茶品种原产于闽北,清代道光年间引进到永春,仿照武夷岩茶制法加工。闽南的十几个县、市也相继种植水仙茶种,都以永春水仙茶制法加工成乌龙茶。鉴于闽南水仙茶已在闽南广泛种植加工,统称为 闽南水仙茶,永春湖洋镇成为闽南水仙茶的发源地 距今已154年 湖洋仙溪郑世报,于清咸丰七年(1857年),移植武夷水仙茶苗100株,培育首制永春水仙,味如微风吹籣,香飘海外,名扬四方。闽南各地竞相引种,定名闽南水仙.。

  闽南水仙茶条索紧结壮实,色泽沙绿油润间蜜黄;香气清高幽长,具兰花香,汤色清澈橙黄,滋味甘醇鲜爽,叶底黄亮,肥厚匀整,连泡多次,香气仍溢于杯外,甘味久存。

  闽南水仙茶能活化自律神经,减轻压力;提高能量代谢;能浓解脂肪、降低胆固醇。

  闽南水仙茶加工过程:晒青→晾青→摇青(做青)→杀青→揉捻→初烘(毛火)→整形(包揉)→烘干(足火)。

  闽南水仙茶的历史悠久,据《永春地名录》记载;“……湖洋公社(今湖洋镇)是驰名中外的‘闽南水仙茶’的产茶叶区,是全县种茶最早的地区之一。清·道光二十二年(1842年),仙溪农民郑世报为求生计,到鼎仙岩烧香礼佛,得观音托梦:“人北行,见木杉,住草亭。手艺成,带回乡,可小康。”郑世报遂携子外出远行,至闽北武夷山,见林木参天,搭草寮住下,在当地受雇种茶制茶。武夷山一带在乾隆年间就栽培出一种叫“武夷水仙”的乌龙茶,郑世报细心揣摩,学得栽培、制作手艺。咸丰年间,郑世报父子从武夷山带回100株茶苗,在鼎仙岩栽种,得水土灵气,精心培育成功。又仿照武夷山制茶工艺,糅合自己的经验,制出的闽南水仙茶色黄味香,入口舌润喉甘,堪与武夷水仙媲美。

  闽南水仙茶树始祖,位于永春县湖洋镇溪西村的5株百年水仙老茶树。这些茶树高达4米左右,树枝上开满白色的茶花。

  永春县湖洋镇鼎仙岩是永春水仙茶和闽南水仙茶的发源地。据民间传说,清道光二十二年(公元1842年),有仙溪农民郑世报,为求生计,到鼎仙岩烧香礼佛,得观音托梦与他:“人北行,见木杉,住草亭。手艺成,带回乡,可小康。”郑世报遂携子外出远行,至闽北武夷山,见杂草丛生,林木参天,风景幽雅,就搭座草寮住下来,在当地受雇种茶制茶。武夷山一带在乾隆年间就栽培出一种叫“武夷水仙”的乌龙茶,郑世报细心揣摩,学得一手栽培和制作的好手艺。

  咸丰年间,郑世报父子从武夷山带回100株茶苗,在仙溪鼎仙岩栽种。鼎仙岩地处高山半腰,土壤多石砾,水清雾重,得此水土之灵气,加以精心培育,长出的茶叶青翠葱绿,幽香扑鼻。郑世报仿照武夷山制茶工艺,糅合自己的独特经验,制出的水仙茶色黄味香,一呷入口,舌润喉甘,堪与武夷水仙相媲美。后由海外侨亲广为传誉,扬名东南亚。鼎仙岩附近茶圃年年扩大,仙溪几乎户户种茶制茶。20世纪初,鼎仙岩水仙茶被广泛引种到永春五台山等地,遂称“永春水仙”。新中国成立后,闽南十几个县市相继引种水仙茶,已非永春一地独有,遂称“闽南水仙”。如今鼎仙岩下,层层梯田耸翠,片片茶果飘香,不减当年盛况。

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